Ramen Udon Soba 3 mon mi tru danh lam nen

Ramen, Udon, Soba, 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản

Người Nhật rất ưa chuộng các món mì, đặc biệt không thể không kể đến 3 món mì trứ danh nổi tiếng thế giới là Ramen, Udon và Soba. Đây là 3 món mì có sợi dài dẻo dai ăn kèm với nước súp thanh ngọt, đậm đà.

  

Nào cùng tìm hiểu 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản nhé.

MÌ RAMEN

Ramen, Udon, Soba, 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản

Mì Ramen là một trong những món ăn ngon nức tiếng của đất nước Nhật Bản. Đây cũng là một món ăn truyền thống mà người Nhật rất ưa chuộng và tự hào. Thậm chí, họ còn mở hẳn một bảo tàng mì Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày về lịch sử ra đời, phát triển của món ăn này.

Những yếu tố đặc biệt tạo nên món mì Ramen nổi tiếng xứ sở hoa anh đào

Ramen, Udon, Soba, 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản

Sợi mì Ramen khá khác biệt so với các loaị mì khác, mì ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu. Hình thức sợi mì Ramen cũng khá phong phú nhưng về cơ bản, tất cả đều giống nhau về nguyên liệu và công thức. Nước tro tàu là nguyên liệu không thể thiếu khi làm mì Ramen, đây là nguyên liệu giúp tăng độ dai dẻo và tạo nên hương vị cũng như màu vàng đặc trưng cho sợi mì.

MÌ UDON

Ramen, Udon, Soba, 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản

Nhắc đến mì Nhật Bản thì không thể không nhắc tới món mì Udon, đây là loại mì có nguồn gốc từ Kagawa – Đông Bắc Nhật Bản. Cùng với ramen và soba, mì udon được xem như là món mì quốc túy của nền ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Udon có phần mì được cấu tạo từ các thành phần bột mì, muối, nước và khi làm ra sẽ có màu trắng đục đặc trưng. So với phần sợi của Ramen thì mì Udon có sợi to dày và dai hơn. Mặc dù phần nước dùng của Udon đã có nhiều sự sáng tạo mới mẻ hơn trong thời gian gần đây nhưng hương vị nước dùng truyền thống vẫn luôn được các thực khách đánh giá cao. Để tạo nên phần nước dùng với hương vị thơm ngon, thanh ngọt thì phải cần đến sự kết hợp của nước tương, rượu mirin và dashi (chiết xuất từ các loại thịt cá, rau củ và cả tảo biển).

Udon có thể ăn nóng hoặc lạnh tuỳ sở thích

Ramen, Udon, Soba, 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản

Đặc biệt, món mì này có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích của mỗi thực khách. Mì Udon lạnh thường được ăn cùng một số loại rau như bắp cải, dưa leo vào những ngày hè nóng nực. Ngược lại, mì Udon nóng lại hay được thực khách xuýt xoa vào những ngày đông lạnh buốt với phần nhân là giấm và lòng đỏ trứng gà.

MÌ SOBA

Ramen, Udon, Soba, 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản

Đây là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của Nhật Bản, không chỉ ngon miệng, đẹp mắt, mì Soba còn cực kì giàu dinh dưỡng nữa đấy. Phần sợi của mì Soba có độ dày và dài khá giống với phần mì của Ramen nhưng chúng lại được làm chủ yếu từ kiều mạch hoặc hỗn hợp kiều mạch và lúa mì. Bật mí thêm đó là mì Soba sẽ được gọi là Zarusoba nếu ăn kèm với rong biển Nori, còn nếu không sử dụng rong biển thì sẽ được gọi là Morisoba.

Mì soba là sự kết hợp từ nhiều loại nước dùng

Ramen, Udon, Soba, 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản

Riêng về phần nước dùng, mì Soba là sự kết hợp từ nhiều loại nước dùng đặc trưng đến từ vùng Kantou, nước súp Dashi (được chế biến từ nước cá ngừ hầm), nước sốt Mirin và nước tương Koikuchi. Điều thú vị ở đây đó chính là hương vị và màu sắc của bát mì Soba có thể thay đổi tùy theo từng vùng miền, ví dụ như màu nước dùng có thể nhạt hơn nếu bạn đến ăn tại vùng Kansai và hương vị súp Dashi cũng được thay bằng tảo bẹ.

Theo Tran Minh Hieu (Wiki Travel)

Từ khóa: Ramen, Udon, Soba, 3 món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Immediate Matrix