1668140646 Kaiseki Nghe thuat Am thuc Nhat Ban

Kaiseki: Nghệ thuật Ẩm thực Nhật Bản

Kaiseki dùng để chỉ một loại ẩm thực truyền thống của Nhật Bản thường được phục vụ vào những dịp đặc biệt.

Một trong những lý do lớn nhất khiến nhiều người đến thăm Nhật Bản là ẩm thực của nó. Nhật Bản tự hào với nền văn hóa ẩm thực độc đáo, bao gồm sushi và ramen phổ biến, nhưng món ăn truyền thống của Nhật Bản được gọi là Kaiseki (懐 石) đại diện cho những yếu tố đẹp của văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Và khi bạn có món ăn Kaiseki, bạn sẽ cần phải có một số hiểu biết về cách cư xử cơ bản. Sau đây,  giải thích về những điều đặc biệt của Kaiseki

Danh mục trong bài viết

    Kaiseki là gì?

    Kaiseki là một bữa ăn nhiều món truyền thống của Nhật Bản. Nó thường bao gồm một chuỗi các món ăn nhẹ và thường được phục vụ tại các nhà hàng Nhật Bản cao cấp. Nó thường chứa một chuỗi các món ăn nhỏ như “Sakizuke” (先付), tương tự như món khai vị và “Mukozuke” (向 付), dùng để chỉ cá sống thái lát được gọi là sashimi.

    Kaiseki có nguồn gốc độc đáo là một bữa ăn đặc biệt thường được thưởng thức trước các nghi lễ trà. Ban đầu nó được phục vụ như một bữa ăn nhẹ do người chủ trì buổi trà đạo chuẩn bị để chào đón khách. Dựa trên nguồn gốc này, họ giữ ba yếu tố cho kaiseki, 1. thành phần theo mùa, 2. gia vị đơn giản và 3. trình bày cẩn thận. Họ nấu ăn để tạo ra phần ngon nhất của các nguyên liệu theo mùa với gia vị đơn giản và phục vụ chúng trên những chiếc đĩa trang nhã. Đó là wabi-sabi trên bàn.

    Hai loại Kaiseki khác nhau

    Ngay cả người Nhật đôi khi cũng nhầm lẫn, nhưng có hai loại Kaiseki khác nhau, có cách phát âm giống nhau nhưng ý nghĩa khác nhau.

    Kaiseki (懐 石)

    Bữa ăn truyền thống nhiều món của Nhật Bản thường được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp
    Có nguồn gốc như một bữa ăn nhẹ phục vụ trước khi trà đạo
    Cơm và canh được phục vụ vào cuối bữa ăn.

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Kaiseki (会 席)

    Bữa ăn nhiều món truyền thống của Nhật Bản thường được phục vụ trong các bữa tiệc
    Nhìn chung bao gồm thực đơn đầy đủ các món và được phục vụ với rượu
    Cơm và canh được phục vụ vào đầu bữa ăn

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Nói một cách đơn giản, một trong những điểm khác biệt lớn nhất giữa chúng là mục đích của nó. Trong khi “懐 石” mang tinh thần trà đạo và trong quá trình thưởng thức trà, “会 席” thường được dùng để thưởng thức rượu.

    Thực đơn Kaiseki điển hình

    Sakizuke

    Điều đầu tiên sau đồ uống, họ sẽ mang Sakizuke, đây là một món khai vị nhỏ sử dụng nguyên liệu địa phương.

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Oshinogi

    Đó là một món khai vị khác sau Sakizuke, nó thường là một số sushi vừa ăn hoặc một bát mì soba nhỏ.

    Owan

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Owan có nghĩa là một cái bát nhỏ trong tiếng Nhật, và nó là súp. Nó đóng một vai trò quan trọng để thay đổi hương vị trong miệng trước món ăn chính.

    Mukozuke

    Đó là sashimi, những lát cá sống, nhưng nó không chỉ là những lát cá, kỹ thuật công phu của người đầu bếp được ẩn trên đĩa và bày, và tất nhiên là hương vị đậm đà của nó.

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Hassun

    Hassun là một món ăn đa dạng sử dụng các nguyên liệu tốt nhất theo mùa từ núi và đại dương. Nó thường được dùng như một loại thực phẩm kết hợp với rượu.

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Yakimono

    Chủ yếu là cá nướng, nhưng đôi khi là thịt nướng. Nó thường phục vụ với một màn hình đẹp đại diện cho mùa.

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Takiawase

    Takiawase là một món ăn được ninh nhừ. Nó thường sử dụng các loại rau theo mùa trong nước dashi.

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Gohan

    Gohan có nghĩa là gạo trong tiếng Nhật. Nó sẽ được thay đổi tùy thuộc vào nhà hàng kaiseki nhưng Takikomi-gohan thường được phục vụ. Nếu là Kaiseki (会 席) là khóa học thưởng thức đồ uống thì gohan sẽ được phục vụ sau cùng, nhưng nếu là Kaiseki (懐 石), gohan sẽ được phục vụ ở đầu bữa ăn.

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Mizugashi

    Mizugashi là món tráng miệng được phục vụ vào cuối bữa ăn, thường là kem hoặc sherbet, hoặc trái cây theo mùa.

    kaiseki: nghệ thuật ẩm thực nhật bản

    Nguồn: Jw-webmagazine.com

    Đăng bởi:

    Từ khoá: Kaiseki: Nghệ thuật Ẩm thực Nhật Bản

    Leave a Comment

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Scroll to Top