1660729434 Asa Ramen Van hoa thuong thuc Ramen vao buoi

Asa Ramen – Văn hóa thưởng thức Ramen vào buổi sáng của người Nhật

Ramen thường được biết đến là món ăn xuất hiện trong bữa trưa và bữa tối, nhưng bạn có biết rằng ở Nhật Bản nhiều người có thói quen thưởng thức ramen vào buổi sáng không? Một số nhà hàng thậm chí còn chuyên phục vụ ramen từ 6 giờ sáng. Chắc chắn, không có gì lạ khi ramen được rất nhiều người Nhật yêu thích, nhưng làm thế nào mà một món ăn “nặng đô” như vậy lại có thể xuất hiện trong thực đơn buổi sáng của người Nhật? Người Nhật cũng có một danh từ riêng để chỉ món ăn này đó là “Asa-ra” – viết tắt của từ “Asa ramen” (Ramen buổi sáng). Vậy cụ thể văn hóa này được hình thành và phát triển như thế nào? Hãy cùng đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu nhé!

    Truyền thống thưởng thức “Asa-Ra” bắt đầu như thế nào?

    , mì ramen, ẩm thực, ẩm thực, nhật bản, nhật bản, asa ramen - văn hóa thưởng thức ramen vào buổi sáng của người nhật

    “Asa-ra” là cách gọi tắt trong tiếng Nhật của từ “Asa ramen” (朝ラ ー メ ン).

    Thuật ngữ này được bắt đầu ở thành phố Fujieda, tỉnh Shizuoka, vào thời Taisho (1912-1926), khi các cửa hàng ramen bắt đầu mở cửa vào sáng sớm để phục vụ cho các công nhân làm việc tại đồn điền chè.

    Nằm cách Tokyo gần một giờ lái xe, Shizuoka nổi tiếng với ngành công nghiệp nuôi trồng và sản xuất trà xanh, đóng góp khoảng 40% tổng sản lượng trà của Nhật Bản. Do đó, nhiều người ở Shizuoka làm việc không mệt mỏi quanh năm để cung cấp đủ sản lượng trà xanh Nhật Bản cho toàn thế giới.

    Tuy nhiên, để sản xuất ra loại trà đẳng cấp thế giới không phải là một điều đơn giản. Cân bằng hương vị của lá trà là một khâu vô cùng quan trọng, đó là lý do tại sao những công nhân tại các đồn điền trà thường bắt đầu làm việc từ trước khi mặt trời mọc, vì đây là thời điểm lý tưởng để thu hoạch lá trà.

    Những công nhân này cảm thấy rằng một tô mì ramen thơm ngon sau một thời gian dài làm việc mệt mỏi quả là một điều tuyệt vời. Tuy nhiên, không có bất kỳ cửa hàng ramen nào đáp ứng được nhu cầu này.

    Cuối cùng, cửa hàng ramen – Marunaka Ramen – mở cửa vào năm 1919, đã trở thành cửa hàng ramen đầu tiên mở cửa từ sáng sớm lúc 8:30 để phục vụ những công nhân đồn điền trà sau ca làm việc của họ.

    Shida Ramen – Asa-Ra nổi tiếng nhất tỉnh Shizuoka

    , mì ramen, ẩm thực, ẩm thực, nhật bản, nhật bản, asa ramen - văn hóa thưởng thức ramen vào buổi sáng của người nhật

    Tiêu chuẩn duy nhất để một bát ramen được gọi là “Asa-ra” là nó phải được phục vụ và thưởng thức vào buổi sáng. Loại Asa-ra được biết đến nhiều nhất chính là Shida ramen. Tên của loại ramen này được đặt theo tên của quận Shida, quê hương của món asa-ra. Có hơn một nửa số cửa hàng asa-ra ở thành phố Fujieda, tỉnh Shizuoka, phục vụ món Shida ramen này.

    Shida ramen đặc trưng với nước súp được ninh từ cá ngừ và nước tương; sợi mì mịn, phẳng, mỏng vừa phải; thịt xá xíu có một chút mỡ. Bạn có thể thưởng thức món mì này mà không cần dùng thìa. Một đặc điểm khác của Shida ramen là bạn sẽ được phục vụ không chỉ một mà là hai bát mì! Đúng vậy, theo truyền thống, bạn sẽ nhận được một bát mì ramen nóng và một bát mì lạnh.

    Mặc dù không ai biết chính xác truyền thống này bắt đầu từ đâu, nhưng một số người cho rằng điều này là do có rất nhiều khách hàng không thể quyết định nên chọn loại nào. Chính vì thế, nhà hàng sẽ phục vụ cả loại ramen Shida ramen nóng và lạnh để khách hàng có thể thưởng thức cả hai.

    Cách truyền thống để thưởng thức Shida ramen là ăn ramen nóng trước, sau đó đến ramen lạnh. Mì ramen nóng có nước dùng thanh và sợi mì dai, mịn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào sáng sớm vì nó không quá nặng bụng. Món ramen lạnh thường được phục vụ trong một bát thủy tinh với gừng ngâm đỏ và wasabi. Nước súp thường đậm đà hơn và việc có thêm wasabi trong nước dùng giúp món ăn có hương vị giống với soba của Nhật Bản vào mùa hè.

    Truyền thống thưởng thức Asa-Ra tại Tohoku

    , mì ramen, ẩm thực, ẩm thực, nhật bản, nhật bản, asa ramen - văn hóa thưởng thức ramen vào buổi sáng của người nhật

    Tuy asa-ra có nguồn gốc từ tỉnh Shizuoka nhưng nhiều người khi nhắc đến asa-ra thường liên tưởng tới khu vực phía Bắc của Tohoku. Một phần do mùa đông tại đây thường khá lạnh nên ramen đặc biệt phổ biến ở vùng Tohoku, nơi có tỷ lệ tiêu thụ ramen cao nhất ở Nhật Bản.

    Thành phố Kitakata ở tỉnh Fukushima cũng nổi tiếng với văn hóa “asa-ra”. Tương tự như thành phố Fujieda, Kitakata là nơi có nhiều người lao động thường phải dậy sớm làm việc và sau đó họ cần nạp thêm năng lượng bằng một bát mì Kitakata thơm ngon.

    Kitakata ramen có nước tương, hành lá, nhiều thịt xá xíu và măng. Loại mì này có sợi mì đặc biệt dày, không giống như các loại mì ramen khác ở Nhật Bản.

    Trong khi hầu hết các cửa hàng ramen mở cửa từ 12 giờ trưa đến 2 giờ chiều để phục vụ bữa trưa và sau đó mở cửa lại từ 5 giờ chiều cho đến tận khuya để phục vụ bữa tối thì xung quanh Tohoku, bạn sẽ thấy nhiều cửa hàng asa-ra mở cửa từ 6 giờ hoặc 7 giờ sáng cho đến trưa.

    Asa-Ra ở các khu vực khác tại Nhật Bản

    , mì ramen, ẩm thực, ẩm thực, nhật bản, nhật bản, asa ramen - văn hóa thưởng thức ramen vào buổi sáng của người nhật

    Ngày nay, asa-ra không chỉ phổ biến ở các vùng nông thôn như Shizuoka và Tohoku nơi có số lượng lớn người dân lao động, mà còn có thể được tìm thấy trên khắp Nhật Bản và được rất nhiều thực khách yêu thích.

    Nhiều người ở các thành phố lớn như Tokyo và Osaka thường xem asa-ra như một bữa sáng tiện lợi họ có thể ghé ăn trên đường đi làm. Asa-ra đặc biệt phổ biến với những người chơi thể thao như bóng chày vào buổi sáng cần nạp một chút năng lượng sau khi luyện tập. Ngoài ra, những “cú đêm” cũng rất yêu thích món ăn này bởi nhiều người trong số họ cho rằng asa-ra như một món ăn giải rượu tuyệt vời!

    Điều thú vị là để đối phó với chính sách hạn chế giờ mở cửa đối với các nhà hàng trong mùa COVID-19 do chính phủ Nhật Bản đưa ra, đã có số lượng lớn nhà hàng bắt đầu phục vụ món asa-ra ở Tokyo. Các cửa hàng mì Ramen là một trong những doanh nghiệp bị ảnh hưởng nặng nề nhất bởi quy định này, vì vậy họ nhận ra rằng để có thể duy trì kinh doanh, họ cần mở cửa hàng sớm hơn.

    Tuy nhiên, cũng do ảnh hưởng của đại dịch và sự tiện lợi của món ăn này mà nhiều cửa hàng ramen quanh Tokyo vẫn giữ được lịch mở cửa vào buổi sáng.

    Hãy thưởng thức ramen vào buổi sáng

    Mặc dù việc thưởng thức món mì cho bữa sáng nghe có vẻ không hấp dẫn đối với một số người, nhưng văn hóa asa-ra là minh chứng sống động cho thấy người Nhật rất thích món mì ramen của họ. Nếu bạn đến Nhật Bản, tại sao không thử thưởng thức một bát asa-ra ngon tuyệt vào buổi sáng? Mặc dù bạn có thể phải thức dậy sớm hơn bình thường một chút, nhưng việc bắt đầu ngày mới bằng một tô mì asa-ra quả là một trải nghiệm văn hóa thú vị phải không nào?

    Ảnh tiêu đề: tokyo_nemo

    Từ khóa: Asa Ramen – Văn hóa thưởng thức Ramen vào buổi sáng của người Nhật

    Leave a Comment

    Your email address will not be published.

    Scroll to Top